在2021年之前，白酒市場(chǎng)隨著酒廠(chǎng)越來(lái)越多，在追求利益的白酒市場(chǎng)條件下，廠(chǎng)家為了更多的利益在白酒質(zhì)量上做文章。有句俗話(huà)說(shuō)茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn)喝酒需謹(jǐn)慎。這是茅臺(tái)鎮(zhèn)的頑疾所在。

天下好酒，以醬香為先。

天下醬香，以茅臺(tái)鎮(zhèn)為最。

茅臺(tái)鎮(zhèn)，中國(guó)第一酒鎮(zhèn)，以出產(chǎn)茅臺(tái)酒聞名天下。

除國(guó)酒茅臺(tái)外，尚有數(shù)百家酒廠(chǎng)同享一方水土和天地，相同的原料、相同的工藝，只要匠心堅(jiān)持，亦能出產(chǎn)部分好醬酒。

但茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的三大頑疾一直客觀(guān)存在，這也是為什么大部分醬酒企業(yè)都無(wú)法做大的主要原因。

一、以次充好

捆沙酒里摻和部分碎沙酒，碎沙酒里摻部分串酒，已經(jīng)成為茅臺(tái)鎮(zhèn)“公開(kāi)的秘密”。

二、年份不清

茅臺(tái)鎮(zhèn)只要嚴(yán)格堅(jiān)持當(dāng)?shù)卦虾?/span>“12987”正宗工藝釀造后，剩下的品質(zhì)提升方法是和時(shí)間交換價(jià)值。醬酒必須存放五年方可出廠(chǎng)。茅臺(tái)酒不賣(mài)新酒，這是鐵的紀(jì)律?？刹糠志茝S(chǎng)虛假年份，偷減時(shí)間是“慣用套路”，更別提那么多的“30年陳釀”、“50年陳釀”了。

三、風(fēng)格不穩(wěn)

醬酒客觀(guān)上有批次的小差異，可茅臺(tái)酒已經(jīng)把這個(gè)差異控制到最小。但我們發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)部分企業(yè)的酒一批酒和一批酒“基本是不同的”，或者第一批灌裝的酒挺好，第二批就開(kāi)始“變味”了。

究其原因，這既有標(biāo)準(zhǔn)的缺失，也有監(jiān)管的失誤，更有利欲熏心和良心的淪喪！

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